Barolo DOCG Persiera 2019 Josetta Saffirio

Barolo di Monforte d'Alba, de la subzona Castelletto, elaborado por Josetta Saffirio, es un vino espejo de tres tipos de suelos, limo, arena y arcilla en proporciones equilibradas, enriquecido con una buena presencia de sales minerales.

Se elabora a partir de uvas Nebbiolo de la subvariedad Michet. La vinificación se realiza mediante un suave prensado de las uvas recolectadas a mano, con la consiguiente fermentación a temperatura controlada y maceración de 7-9 días al final. Finalizada la fermentación maloláctica, el vino reposa en barricas de madera nuevas y de segundo paso. Pasados 24 meses se ensambla y estabiliza en depósitos de hormigón, tras lo cual el vino se afina durante otros 6 meses en botella.

De color rojo granate con reflejos rubí, desprende un intenso aroma a vainilla y avellana tostada en nariz, con notas de regaliz, tabaco y mora. En boca es un vino de gran estructura y encanto, de taninos bien suavizados.

Acompaña carnes braseadas, caza y todos los platos principales a base de carnes rojas. Inigualable cuando se combina con una fuente de quesos curados.