Barolo DOCG Pajana 2020 Domenico Clerico

Barolo Pajana de Domenico Clerico procede de los viñedos de la reconocida mención geográfica adicional Ginestra, situados en Monforte d'Alba, a una altitud de 340 metros sobre el nivel del mar, sobre suelos compuestos de limo, arena, arcilla y caliza activa. Este vino tinto refleja la riqueza y complejidad del territorio con una exposición este y sureste, lo que confiere a las uvas Nebbiolo una maduración óptima.

La elaboración del vino implica un proceso tradicional con fermentación a temperatura controlada, seguida de una crianza en barricas y grandes barricas. Este método permite que el vino desarrolle su estructura robusta y notas aromáticas complejas, asegurando el equilibrio entre potencia y finura.

De un bonito color rojo granate brillante, en nariz emergen intensos recuerdos a frutos del bosque como grosellas, especias dulces y delicados matices florales. En boca es rico y estructurado, con taninos aterciopelados y un final persistente, que revela notas de regaliz y tabaco.

Perfecto para maridar con carnes rojas, platos estofados o de caza, así como con quesos curados.