Barolo DOCG Paiagallo 2019 Casa E. di Mirafiore

El Barolo Paiagallo de Casa E. di Mirafiore nace en los viñedos ubicados en el viñedo La Villa, en el extraordinario municipio de Barolo. Barolo Paiagallo es un Vino Gratis, elaborado mediante el uso de modelos avanzados de agricultura sostenible, reduciendo el impacto ambiental y salvaguardando la salud del consumidor. Las bodegas que adoptan el proyecto Vino Libero optan por apostar por la recuperación del suelo potenciando su fertilidad.

Se elabora exclusivamente con uva Nebbiolo. Tras la vendimia, la uva se despalilla y prensa a una temperatura de 32-33 °C, con remontados continuos que le dan al vino la extracción de grandes cantidades de taninos y color. La fermentación se realiza durante 20-30 días a temperatura controlada. Posteriormente el vino envejece durante 12 meses en barrica, 12 meses en barrica de roble y 12 meses más en botella.

Paiagallo se caracteriza por un color rojo rubí, con reflejos granates. La nariz se abre con un rico bouquet afrutado, con toques de cereza, mora y ciruela, enriquecido por agradables notas especiadas de canela, clavo y pimienta negra. En boca resulta con taninos agradablemente suaves y dulces que dan una sensación de frescor en el final.

Perfecto para acompañar carnes rojas y quesos curados, es ideal como vino de meditación.