Barolo DOCG Paesi Tuoi 2018 Vite Colte

El Barolo Paesi Tuoi de la empresa Vite Colte nació en la renombrada zona de Langhe, en Piamonte.

Se produce a partir de uvas puras de Nebbiolo, cosechadas y seleccionadas íntegramente a mano. La fermentación se realiza a una temperatura controlada de 30 °C durante unos 15-20 días. Esta operación permite que el vino se enriquezca con el tanino necesario para una larga crianza. El afinamiento tiene lugar en grandes barricas de roble durante al menos 24 meses y luego en botella durante otros 12 meses. De esta manera el vino alcanza su equilibrio final.

El Paesi Tuoi Barolo se caracteriza por un color rojo granate intenso y aterciopelado, con reflejos que tienden al naranja con la crianza. La nariz se abre con un ramo especiado grande y complejo, enriquecido por toques de regaliz y violeta seca. En boca es agradablemente seco y sabroso, con taninos armónicos que realzan su carácter elegante.

Perfecto para combinar con quesos añejos y champiñones, es ideal para acompañar recetas de pollo al horno y carnes guisadas saladas con guarnición de polenta.