Barolo DOCG 2020 Domenico Clerico

El Barolo de Domenico Clerico procede de un conjunto de Crus situado en los alrededores de Monforte d'Alba. Las cepas de Nebbiolo utilizadas tienen una edad media de entre 45 y 50 años.

Tras la vendimia y la fermentación, las distintas parcelas se afinan durante 16 meses en barrica y se ensamblan. El vino obtenido continúa su proceso de afinamiento en el interior de grandes barricas de madera, en las que permanece durante 16 meses. Un último año de maduración en botella prepara al Barolo para su comercialización.

A la vista presenta un color rojo rubí, que vira hacia un tono granate. El aroma recuerda a frambuesas y guindas, violetas secas y pétalos de rosa. En boca envuelve el paladar con la finura del tanino y la consistencia de su estructura. Persiste en un toque de frutos del bosque.

Para acompañar un plato de pappardelle con ragú de caza.