Barolo DOCG Ciabot Mentin 2020 Domenico Clerico

Barolo Ciabot Mentin es uno de los sellos más famosos de Domenico Clerico, productor que contribuyó a dar a conocer el valor de Barolo en todo el mundo. Elaborado por primera vez en 1982, procede de uvas del viñedo Ciabot Mentin, situado en la Ginestra di Monforte d'Alba cru, a unos 400 metros sobre el nivel del mar, con exposición orientada al este. Los suelos se caracterizan por la preciosa marga de Sant'Agata, compuesta de limo, arena y arcilla, con una fuerte presencia de piedra caliza.

Al final de la fermentación con maceración con los hollejos durante aproximadamente 30 días, el vino reposa durante más de 2 años en barricas de roble francés, el 80% de las cuales son nuevas.

El bouquet expresa aromas de guinda, cereza madura, frutos del bosque y delicados toques especiados. En sorbo es intenso y complejo, con una textura tánica densa y evolucionada, bien integrada con una fruta rica y expresiva.

Para maridar con carnes rojas asadas y caza.