Barolo DOCG Cerequio 2020 Vietti

Barolo Cerequio de Vietti se elabora con uvas 100% Nebbiolo, procedentes del prestigioso viñedo Cerequio, en la zona de Barolo. Los viñedos, situados a unos 320 metros sobre el nivel del mar, tienen una edad media de 37 años y crecen sobre suelos predominantemente limosos, enriquecidos por la presencia de Sant'Agata Marne.

La elaboración del vino consiste en una fermentación de aproximadamente un mes en depósitos de acero, con maceración pre y post fermentativa mediante el método tradicional de sombrero sumergido. La fermentación maloláctica se realiza en madera, luego el vino envejece durante unos 30 meses en grandes barricas de roble, con una pequeña parte en barrica, sin filtración antes del embotellado.

A la vista presenta un color rojo rubí intenso. En nariz desprende un complejo bouquet de frutos rojos maduros y finas especias. En boca es amplio, con notas cítricas de naranja y mandarina, acompañadas de taninos finos e imponentes que sostienen una estructura envolvente y persistente. El final es equilibrado y elegante, con toques balsámicos.

Es perfecto en combinación con carnes asadas, carnes estofadas y caza.