Barolo DOCG Caviot 2019 Ca' Viola

Barolo Caviòt procede de uvas Nebbiolo de diversos viñedos ubicados en gran parte en el municipio de Novello, con orientación sur, sureste y suroeste.

El mosto fermenta con levaduras autóctonas en depósitos de acero termocontrolados con maceración de 10-15 días. Luego continúa con la fase de maduración, en la que el vino se transfiere durante 24 meses en grandes barricas.

Es un vino que se desarrolla en copa con un color rojo rubí con reflejos granates. El espectro olfativo está orquestado en torno a una gama floral de violetas y pétalos de rosa, de los que emergen matices de pequeños frutos rojos y ligeras notas balsámicas. En boca tiene una estructura armónica, caracterizada por una textura aterciopelada y taninos suaves. Se cierra con un final de excelente persistencia.

Sobre la mesa es perfecto con recetas de caza o con carnes guisadas.