Barolo DOCG Castelletto 2019 Mauro Veglio

Barolo Castelletto de Mauro Veglio procede de la zona de Castelletto, una gran extensión situada entre Monforte d'Alba y la aldea de Perno, en el límite con Serralunga d'Alba.

El proceso de elaboración del vino comienza con una maceración prefermentativa a baja temperatura durante 48 horas, seguida de una fermentación con maceración con hollejos en acero a temperatura controlada durante 20-25 días. Tras la fermentación maloláctica, el vino madura en pequeñas barricas de roble parcialmente nuevas durante 24 meses.

Barolo Castelletto presenta un color rojo rubí de buena intensidad y reflejos violáceos. En nariz emergen notas de frutos rojos y pétalos de rosa, alquitrán, menta y regaliz. En boca, el vino es pleno y equilibrado, con un final persistente enriquecido por notas de mermelada de moras y arándanos.

Este vino marida excelentemente con carnes rojas, caza y quesos curados.