Barbera d'Asti DOCG Superiore 2021 Cascina Valle Asinari

El Barbera d'Asti Superiore de Cascina Valle Asinari es un vino tinto de gran estructura, elaborado con uvas 100% Barbera procedentes de la parte alta del viñedo de San Marzano Oliveto, en Piamonte. Los viñedos están situados a 300 metros de altitud con orientación sur, sobre suelos arenosos y arcillosos.

La vinificación se realiza mediante fermentación espontánea en depósitos de hormigón durante aproximadamente 12 días, utilizando exclusivamente levaduras autóctonas. Finalizada la fermentación, el vino se extrae y se prensa, para luego regresar a los depósitos de hormigón para completar la fermentación maloláctica. El afinamiento se realiza en grandes barricas de roble, en parte francés y en parte eslavo, con diferentes tostados (el llamado "corte Pauscha").

Tiene un color rojo rubí intenso. En nariz el bouquet es imponente y complejo, caracterizado por un marcado picante y fruta explosiva. En boca es potente, redondo y mineral, de estructura sólida y de larga persistencia.

Este Barbera d'Asti Superiore marida perfectamente con carnes rojas, carnes estofadas y quesos curados.