Barbera d'Asti DOCG Monte Colombo 2015 Marchesi di Gresy

Barbera d'Asti Monte Colombo es producido por Marchesi di Gresy en la principal de sus 4 fincas, la de Martinenga. Los otros 3 son Monte Aribaldo, La Serra y Monte Colombo, todos ubicados en Langhe o Monferrato y con una superficie de 45 hectáreas de viñedo.

La uva pura de Barbera se selecciona cuidadosamente a mano antes de proceder a la vinificación en tinto con maceración con sombrero emergido a temperatura controlada y posterior maceración posterior con sombrero sumergido durante 10-20 días, durante los cuales se realizan repetidos remontados diarios y delestage periódicos. El envejecimiento tiene lugar en barricas de roble francés durante 12 meses y luego en barricas de roble de Eslavonia durante 18 meses.

De color rojo rubí, en nariz revela aromas de frutos rojos, frambuesa y cerezas en alcohol, así como notas especiadas y de café. El sorbo es amplio y envolvente, de gran frescura y elegancia.

Para combinar con sabrosas pastas rellenas con salsa de carne y quesos semicurados.