Barbera d'Asti DOCG 2021 Cascina Valle Asinari

El Barbera d'Asti de Cascina Valle Asinari es un vino tinto elaborado exclusivamente con uvas Barbera cultivadas en el Valle de Asinari, en San Marzano Oliveto, en Piamonte. Los viñedos de Barbera están situados a 300 metros sobre el nivel del mar con exposición sur, sobre suelos arenosos y arcillosos.

La vinificación comienza con una fermentación espontánea de aproximadamente 12 días en depósitos de hormigón, utilizando únicamente levaduras autóctonas. Posteriormente el vino se extrae y prensa antes de regresar a los depósitos de hormigón para completar la fermentación maloláctica. Luego el afinamiento se realiza en grandes barricas de roble de Eslavonia de unos 50 años de edad, dándole mayor complejidad y estructura sin perder frescura.

A la vista presenta un color rojo rubí violáceo. El bouquet es particularmente seductor, con notas de frutas fragantes y un toque especiado de menta. En boca es elegante y redondo, con mucho cuerpo y destacable estructura.

Este Barbera d'Asti marida perfectamente con platos de carne asada, pastas con salsa de carne y quesos curados.