Barbaresco DOCG Vanotu 2020 Pelissero

Barbaresco Vanotu es elaborado por la bodega Pelissero, que desde hace generaciones elabora vino en Treiso, un pequeño pueblo de la zona de Barbaresco. La familia gestiona 42 hectáreas de viñedos con uvas autóctonas como Dolcetto, Nebbiolo y Barbera. "Vanotu" es el diminutivo piamontés del nombre "Giovanni", antiguo propietario de este viñedo.

Una vez cosechadas, las uvas se vinifican en depósitos de acero, para luego envejecer durante 20-22 meses en barricas (el 80% de las cuales son nuevas), seguido de 9 meses en botella.

De color rojo rubí, la nariz está dominada por toques de frambuesa y cereza, además de notas de hierbas aromáticas y vainilla. El trago es estructurado, amplio, con taninos dulces y un largo final.

Acompaña excelentemente risottos importantes, estofados de carne y quesos añejos.