Barbaresco DOCG Starderi 2021 La Spinetta

Starderi, además de ser el nombre del viñedo de origen, es uno de los Barbarescos firmados por La Spinetta, una bodega piamontesa ubicada en el municipio de Castagnole delle Lanze.

El viñedo de origen está poblado por cepas de entre 51 y 57 años. Se extiende sobre un suelo predominantemente calcáreo, con una superficie de 6,5 hectáreas a 270 metros sobre el nivel del mar. Tras la vendimia manual, la uva pasa por la fase de fermentación alcohólica en depósitos de acero. La fermentación maloláctica y posterior crianza de 22 meses se realiza en barrica. Al final reposa 3 meses en acero y 12 en botella, sin haber sido previamente filtrado. Tres años después de la cosecha, ingresa al mercado.

Rojo rubí a los ojos. El bouquet recuerda a la mermelada de frambuesa, una especia dulce de canela y una estela mentolada. En boca muestra su paso elegante a través de un tanino aterciopelado y compuesto, insertado en un cuerpo pleno y animado por un vivo frescor. Cierra en una persistencia de complejidad aromática.

Para maridar con estofado de burro.