Barbaresco DOCG 2021 Sabaudo

Barbaresco di Sabaudo es un vino tinto elaborado íntegramente con uvas Nebbiolo procedentes de 4 municipios de la zona de Barbaresco. Este vino expresa mejor las características únicas de su territorio de origen, representando un ejemplo refinado y estructurado de la denominación Barbaresco. La etiqueta representa a Pío IX, Papa de 1846 a 1878, inicialmente reformista y luego opositor a la unificación italiana, que enfrentó la pérdida del poder temporal con la captura de Roma en 1870.

La vinificación consiste en estrujado y despalillado seguido de una fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura entre 28°-30°C. La maceración de los hollejos dura 12 días con remontados diarios. La fermentación maloláctica se realiza de forma completa. El vino tiene una crianza mínima de 26 meses, de los cuales al menos 9 en barricas de madera.

Este Barbaresco destaca por su aroma etéreo con notas balsámicas. En boca es elegante y persistente, con una excelente estructura que realza la complejidad del Nebbiolo. Su elegancia y profundidad lo convierten en un vino de gran encanto.

Ideal en combinación con faisán, pichón, pavo al horno, osobuco y quesos curados.