Barbaresco DOCG Riserva Pajé 2019 Produttori del Barbaresco

Barbaresco Riserva Pajè , auténtica expresión del territorio Barbaresco en las Langhe piamontesas, se elabora exclusivamente con uvas Nebbiolo seleccionadas del viñedo del mismo nombre. Esta zona se caracteriza por un suelo arcilloso-calcáreo enriquecido con arena y una privilegiada exposición suroeste/oeste, que en conjunto contribuyen a otorgar al vino una calidad y complejidad distintivas.

La fermentación controlada se realiza en depósitos de acero a 30°C durante 28 días, permitiendo una larga maceración con los hollejos para extraer colores y aromas. La crianza se realiza durante 30 meses en barrica de roble antes de pasar 12 meses en botella, asegurando así el perfecto equilibrio entre complejidad aromática y estructural.

Visualmente el vino presenta un color rojo rubí. En nariz revela aromas intensos y especiados y una viva expresión de fruta fresca joven y fragante. En boca es recibido por un cuerpo medio y respaldado por una buena frescura, lo que lleva a un final rico y persistente.

Este vino marida muy bien con primeros platos estructurados, carnes rojas y caza, aprovechando su estructura y complejidad para complementar y enriquecer cada plato.