Barbaresco DOCG Riserva Asili 2019 Produttori del Barbaresco

Verdaderos embajadores de la denominación, los Productores Barbaresco gestionan en la zona un parque de viñedos de absoluta excelencia. Asili se encuentra al sur del pueblo de Barbaresco y es conocida desde hace siglos por la calidad de sus uvas. Los viñedos están situados sobre suelos de margas calcáreo-arcillosos con presencia de arena y disfrutan de una exposición soleada con orientación suroeste.

Los racimos se someten a fermentación en tinas de acero a temperatura controlada de 30°C, con maceración de los hollejos durante aproximadamente 30 días. El vino reposa 30 meses en barrica de roble y finaliza su afinamiento con 12 meses en botella.

En copa presenta un color granate, el perfil olfativo es elegante y austero, con aromas florales, de grosellas y raíz de regaliz y especias. En sorbo ofrece aromas intensos y especiados, con taninos finos y equilibrados y un final persistente.

Para maridar con pastas con ragú, caza menor y carnes blancas y rojas.