Barbaresco DOCG Quarantadue 2015 Rattalino

Pure Nebbiolo, Barbaresco Quarantadue es un vino con un espléndido potencial de crianza, de 15 a 25 años, que proviene de un suelo arcillo-calcáreo, que realza su sabor con pequeñas notas minerales. La vinificación se realiza en depósitos de acero, con la maceración de los orujos durante unos 13 días. La temperatura de fermentación se controla y mantiene en torno a los 28 ° C. Se realiza una fermentación maloláctica, que se realiza al final de la fermentación y tras el trasiego. Refina durante 2 años en barrica de roble de 20 hectolitros y 6 meses más en botella.

Intenso color granate, notas aromáticas de rosa y violeta emergen en nariz, mezcladas con notas de especias dulces y cacao ligero. En boca es armonioso, suave, embellecido con taninos nobles y evidentes que caracterizan el largo final.

Es el vino ideal para maridar con carnes rojas a la brasa, así como de caza. Mejorará mejor una fuente de quesos curados.