Barbaresco DOCG Il Bricco 2019 Pio Cesare

El Barbaresco Il Bricco di Pio Cesare proviene de una selección de 3 microzonas en los viñedos de la masía homónima ubicada en Treiso, caracterizada por una altitud muy alta y un clima más fresco.

Las uvas recolectadas a mano fermentan en acero con maceración en los hollejos durante unos 30 días a temperaturas controladas bastante elevadas que permiten una mejor extracción de las sustancias nobles. Para desarrollar el conjunto aromático y dejar madurar los taninos, el vino se cría en barricas de roble francés y eslavo durante unos 30 meses y una pequeña parte en barrica.

A la vista es de un rojo rubí intenso. La nariz revela ricos aromas de frutos rojos maduros y especias. En boca es potente, suave y estructurado, con taninos evolucionados.

Puede acompañar asados y platos a base de caza, pero también está indicado en combinación con quesos de larga crianza.