Auxey-Duresses AOC 2022 Olivier Leflaive

Auxey-Duresses de Olivier Leflaive procede de los viñedos más cercanos a Meursault, como Macabrée, Hautés, Boutonniers, Vireux, Closeaux y La Canée, plantados sobre suelos arcillosos y calizos, testigos de un rico patrimonio vitivinícola.

Con viñedos de una edad media de 31 años, la vendimia se realiza íntegramente a mano, para luego proceder a un proceso de vinificación que implica un inmediato y delicado prensado de la uva, la mitad de la uva prensada y la mitad de la uva entera. La maduración se realiza íntegramente en barricas durante 12 meses, parcialmente nuevas, para resaltar las características varietales del Chardonnay y la complejidad resultante del afinamiento.

Este vino se caracteriza por un color amarillo pajizo y un rico perfil aromático, que va desde almendras frescas hasta manzanas cuajadas, con toques de galleta y una marcada mineralidad. La estructura es robusta y persistente, características que lo hacen memorable en boca.

Se recomienda especialmente en combinación con primeros platos refinados y quesos, pero también para acompañar carnes blancas. Estas combinaciones culinarias resaltan la versatilidad y elegancia de Auxey-Duresses, convirtiéndolo en protagonista de una experiencia gastronómica de alto nivel.