Arbois AOC Savagnin Amphore 2020 Domaine A. & M. Tissot

El ánfora Chardonnay Savagnin es producido por Domaine André et Mireille Tissot, ubicado en Montigny Les Arsures, en la región del Jura. La bodega fue fundada en 1962 por André y Mireille y ahora está dirigida por su hijo Stéphane Tissot y su esposa Bénédicte, quienes cultivan las 35 hectáreas de viñedo siguiendo los principios de la agricultura biodinámica. Todos los vinos del Domaine tienen una baja dosis de sulfitos añadidos, en comparación con la media de la mayoría de los vinos.

Se compone exclusivamente de uvas Savagnin, que se despalillan a mano. La maceración con los hollejos dura 6 meses y el 40% de la masa se mantiene en ánforas subterráneas y durante 3 meses en ánforas aéreas el 60% restante. El vino envejece en ánforas y barricas de madera durante 10 meses.

De color naranja, expresa aromas de fruta madura con pulpa amarilla y blanca en nariz, así como notas de especias dulces, tostadas y frutos secos. El sorbo es seco y con cuerpo, ligeramente tánico y con un final sabroso y persistente.

Acompaña bien a los embutidos, especialmente al jamón crudo aliñado, y a los quesos azules.