Arbois AOC Chardonnay Les Graviers 2020 Domaine A. & M. Tissot

El Chardonnay Les Graviers es elaborado por Domaine André et Mireille Tissot, ubicado en Montigny Les Arsures, en la región del Jura. La bodega fue fundada en 1962 por André y Mireille y ahora está dirigida por su hijo Stéphane Tissot y su esposa Bénédicte, quienes cultivan las 35 hectáreas de viñedo siguiendo los principios de la agricultura biodinámica. Todos los vinos del Domaine tienen una baja dosis de sulfitos añadidos, en comparación con la media de la mayoría de los vinos.

Se compone exclusivamente de uvas Chardonnay, que se prensan con raspón. La fermentación es espontánea, únicamente con levaduras autóctonas de la uva, y se realiza en barricas de roble de 228l, de las cuales el 15% son nuevas. El vino envejece en ellos durante 12 meses, seguidos de otros 4 meses en acero.

De color amarillo dorado, expresa aromas de fruta madura con pulpa amarilla y blanca en nariz, así como notas de especias dulces y cítricas. El sorbo es seco y amplio, con un final sabroso y persistente.

Acompaña bien carnes blancas, mariscos y sabrosos pescados.