Amyndaio DOP Ecosystem Xinomavro Reserve Vieilles Vignes Barba Yannis 2018 Alpha Estate

La Reserva Xinomavro de Alpha Estate se elabora con uvas puras en la zona noroeste de Macedonia.

Tras la vendimia manual, la uva se despalilla y se prensa ligeramente para una primera maceración en frío. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas y el vino permanece en contacto con las lías finas durante al menos 24 meses. A esto le siguen 24 meses de afinamiento en barrica de roble francés y otros 12 meses de afinamiento en botella antes de su comercialización.

Rojo rubí muy intenso, con notas de tomate seco, frutos negros, fresa, cereza oscura acompañado de un sutil ahumado. En boca afloran con cuerpo, especias y regaliz, con reflejos herbáceos y retorno de tostados. Taninos suaves y larga persistencia distinguen el sorbo.

Apto para todas las carnes rojas cocidas a la parrilla, embutidos picantes, carnes de conejo y quesos picantes.