Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Villa Annaberta

Preciosa y pura expresión de Valpolicella, Amarone Villa Annaberta proviene del coupage clásico y tradicional de uvas Corvina, Corvinone y Rondinella, rigurosamente vendimiadas a mano en la segunda semana de septiembre. La uva se detiene en los palomares durante el invierno, en el arele, los típicos estantes de bambú donde se produce el Appassimento: las uvas se hacen más pequeñas y adquieren una conspicua concentración de azúcares. Después del secado, la uva se despalilla y estruja. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable con una primera fase de maceración de unos 2-5 ° C. Sigue la fermentación alcohólica que dura unos 20 días a una temperatura controlada de 20-24 ° C. El refinamiento se realiza en barricas, tonneaux y dura unos 20 meses. Después de un examen cuidadoso, se elabora posteriormente la mezcla de acero.

De color rojo intenso, el perfume le da a la nariz los típicos toques de cereza, mora y notas especiadas. Un vino con cuerpo, que se revela en boca, afrutado, carnoso, con aire, redondo y suave, con taninos evolucionados y estructura robusta.

Va bien con carnes rojas, a la plancha o a la brasa. Excelente con primeros platos sabrosos e importantes y con risottos. Perfecto con quesos curados.