Amarone della Valpolicella DOCG Riserva I Saltari 2015 Sartori di Verona

El Amarone della Valpolicella Riserva I Saltari de la bodega Sartori de Verona se elabora a partir de un viñedo de 6 hectáreas situado a 230 metros sobre el nivel del mar, en Val d'Illasi. Las viñas, de aproximadamente 20 años, están cultivadas sobre suelos arcillo-calcáreos con características volcánicas, ideales para el cultivo de uva destinada a secado. El coupage incluye Corvina, Corvinone, Rondinella y Croatina, seleccionadas para crear un vino de gran complejidad.

La uva, vendimiada a mano, se coloca en cajas y se deja secar durante unos tres meses en ambientes con humedad controlada, perdiendo el 30% de su peso. La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable, con una larga maceración de 20-30 días. Tras la fermentación maloláctica, el vino madura durante 48 meses en barricas de diferentes tamaños, seguido de un posterior afinamiento en botella durante al menos un año, garantizando así una excelente evolución tánica y estructural.

A la vista presenta un intenso color rojo violáceo. En nariz emergen notas especiadas de higos secos, guindas y hierbas aromáticas. En boca es elegante y envolvente, con taninos suaves, un toque balsámico y una persistencia equilibrada y aterciopelada que lo hace especialmente refinado.

Este Amarone marida perfectamente con guisos, carnes rojas a la parrilla, caza y quesos de larga curación o ligeramente picantes.