Amarone della Valpolicella DOCG 2018 Monte Zovo

Un Amarone que nace en los viñedos de la finca Tregnago, en el alto Val d'Illasi, Mezzane di Sopra y las colinas de Tregnago y de una fina mezcla de uvas tradicionales de Veronese, Corvina entre 55% y 65% Corvinone entre 25% y 35% Rondinella entre 5% y 15%. El suelo calcáreo margoso confiere carácter y personalidad al vino.

La vendimia suele comenzar en la segunda semana de septiembre. Los racimos son cuidadosamente seleccionados por manos expertas y colocados en cajas especiales, esperando el Appassimento, en el secadero de Tregnago. Durante el Appassimento las uvas permanecen en el palomar durante unos meses en invierno, durante los cuales las uvas adquieren aromas, colores y sobre todo una conspicua concentración de azúcares. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable, una vez despalillada y estrujada la uva. La fermentación alcohólica dura unos 20 días a una temperatura controlada de 20-24 ° C. El afinamiento se realiza en barricas y tonneaux y dura unos 24 meses. Después de una cuidadosa evaluación, la mezcla se elabora en acero, donde el vino permanecerá durante unos 6 meses. En la última fase, la crianza en botella se realiza durante al menos 12 meses.

De color rojo rubí intenso, desprende aromas de fruta madura, cerezas en alcohol e intensas notas especiadas en nariz. En boca es cálido y potente, con taninos refinados y redondos.

El vino más adecuado para maridar con estofados, estofados y caza, quedará perfecto en combinación con una tabla de quesos curados.