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Detalles del producto
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Descripción
¿Qué tipo de vino es
Amarone della Valpolicella es un vino tinto estructurado y complejo, producido por Dal Moro. Este vino se caracteriza por una mezcla de uvas autóctonas de la Valpolicella: Corvina Veronese, Corvinone y Rondinella, con predominancia de Corvina. La denominación oficial es Amarone della Valpolicella DOCG, sinónimo de calidad y tradición.
De dónde proviene
Este vino nace en la renombrada zona de Valpolicella, situada en el noreste de Italia. Los viñedos se encuentran a una altitud de entre 150 y 450 metros sobre el nivel del mar, beneficiándose de un clima templado y de un suelo variado que otorga al vino sus características únicas.
Cómo se produce
La producción del Amarone della Valpolicella comienza con el apasionamiento de las uvas en una sala de secado durante 120 días, un proceso que concentra los azúcares y los sabores. A continuación, se realiza la fermentación alcohólica y un envejecimiento en barricas de madera durante al menos 24 meses, lo que enriquece al vino con complejidad y profundidad.
Notas de cata
Visualmente, el vino se presenta con un color granate denso y compacto. En nariz, ofrece un aroma intenso y persistente de éter y frutas rojas maduras, que evoluciona en notas de cereza al licor y ciruela pasa. En boca, el sabor es estructurado y suave, con un tanino aterciopelado que equilibra su riqueza.
Con qué maridar
El Amarone della Valpolicella combina perfectamente con todo tipo de carne roja a la parrilla, guisos y quesos curados. Un plato tradicional que resalta sus cualidades es el estofado de carne en vino tinto, que amplifica los intensos y complejos sabores del vino.
Cuándo servirlo
Este vino es ideal para un consumo a corto plazo, pero puede conservarse durante varios años gracias a su estructura robusta. Se aconseja disfrutarlo mejor dentro de los 5 a 10 años posteriores a la cosecha, para apreciar completamente su evolución y complejidad aromática.