Amarone della Valpolicella Classico DOP 2018 Zýmé

Amarone della Valpolicella Classico de Zýmé nace en viñedos ubicados en el municipio veronés de Negrar, en el espléndido territorio de Valpolicella.

Se elabora con un hábil coupage de uvas Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta y Croata, vendimiadas a mano entre la segunda y la tercera década de septiembre. Tras 3 meses de secado natural, se realiza la fermentación, con maceración, en depósitos de acero y cemento durante 2 meses. Posteriormente, el vino madura en barricas de roble de Eslavonia durante al menos 5 años y envejece durante 12 meses en botella antes de su comercialización.

Amarone della Valpolicella Classico de Zýmé tiene un color rojo rubí intenso, que desarrolla reflejos granates con el envejecimiento. La nariz se abre con agradables sensaciones de cereza madura, maresca y ciruelas ligeramente secas, enriquecidas con notas especiadas. En boca es sabroso y envolvente, trazando los aromas percibidos en nariz y desarrollando delicadas notas de pimienta, regaliz y cacao, con la crianza.

Perfecto para acompañar asados y carnes guisadas, es ideal en combinación con quesos curados típicos venecianos como el Parmigiano Reggiano o Grana Padano.