Amarone della Valpolicella Classico DOCG Riserva Montefante 2017 Farina

El Amarone della Valpolicella Riserva Montefante de la empresa Farina es un vino de gran elegancia, elaborado en las colinas de Valpolicella Classica. Las uvas proceden de un único viñedo situado a 350 metros sobre el nivel del mar, donde el suelo calcáreo recubierto de basaltos y el microclima favorable contribuyen a la riqueza y estructura de este vino. Las variedades utilizadas incluyen Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara y Dindarella.

Luego de la cosecha manual, la uva es sometida a un proceso de secado natural de aproximadamente 90 días, perdiendo el 40% de su peso. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable, con maceraciones en frío seguidas de una larga fermentación alcohólica y una maceración postfermentativa. Posteriormente, el vino envejece durante 24 meses en barrica, 24 meses en grandes barricas de roble de Eslavonia y otros seis meses en botella.

De color rojo granate intenso, este Amarone presenta aromas de mermelada de frambuesa, moras y ciruelas en alcohol, enriquecidos con especias como pimienta y canela. En boca es complejo y armonioso, con una redondez excepcional y taninos dulces.

Marida muy bien con carnes rojas, caza y quesos curados o especiados, pero también se puede disfrutar solo, especialmente con chocolate artesanal.