Amarone della Valpolicella Classico DOCG Riserva Famiglia 2020 Farina

El Amarone della Valpolicella Classico Famiglia Farina elaborado por la empresa Farina es un vino que celebra la excelencia de la tradición y el vínculo con la familia. Las uvas proceden de viñedos situados entre San Pietro in Cariano, Marano, Mazzano y San Peretto di Negrar, a una altitud media de 350 metros. Las variedades utilizadas son Corvina, Corvinone, Rondinella y Molinara, cultivadas en suelos predominantemente calcáreos con gravas o estratificados con basaltos.

La uva se cosecha a mano y se somete a un secado natural durante aproximadamente 100 días. Tras el despalillado y prensado, sigue una maceración en frío y una larga fermentación en depósitos de acero inoxidable. La fermentación alcohólica finaliza en depósitos de hormigón, mientras que la fermentación maloláctica se produce de forma espontánea. El vino envejece durante 24 meses en barricas de roble esloveno, con un afinamiento final en botella durante al menos seis meses.

De color rubí oscuro con reflejos granates, este Amarone ofrece aromas etéreos de cerezas negras, especias, cacao y notas balsámicas. En boca es cálido, seco, aterciopelado y con cuerpo, con una estructura potente pero elegante.

Es un vino ideal para acompañar caza, carnes estofadas y quesos curados, pero marida igualmente bien con risottos de calabaza o de setas porcini, así como con platos vegetarianos ricos en sabor como el seitán.