Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Farina

El Amarone della Valpolicella Classico de la empresa Farina es un vino noble y suntuoso, elaborado con uvas seleccionadas procedentes de las colinas de San Pietro in Cariano. Las principales variedades son Corvina, Rondinella y Molinara, cultivadas en suelos calcáreos con afloramientos de grava.

La uva se cosecha a mano y se deja secar en pequeñas cajas durante unos 90 días, durante los cuales pierde el 40% de su peso. La elaboración del vino consiste en una maceración en frío y una fermentación lenta en depósitos de acero inoxidable. Luego, el vino envejece durante 18 meses en grandes barricas y barricas de roble de Eslavonia, seguido de un mayor refinamiento en cemento y en botella, para desarrollar un perfil aromático complejo y equilibrado.

De color rojo rubí con reflejos granates, en nariz ofrece notas de cereza, cereza negra y frambuesas, enriquecidas con especias, cacao y notas balsámicas. En boca es cálido y pleno, con una estructura importante, bien equilibrado y de gran finura.

Marida perfectamente con caza, guisos de carne y quesos curados, pero también se puede disfrutar solo como vino de meditación, acompañado de chocolates artesanales.