Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2017 Cesari

Amarone della Valpolicella Classico de Cesari nace en viñedos ubicados en los municipios de Negrar, Marano di Valpolicella, Sant'Ambrogio, Fumane y San Pietro in Cariano, en el área histórica de Valpolicella.

Se elabora principalmente con uvas Corvina Veronese y con uvas Rondinella y Rossignola, vendimiadas manualmente en cajas y dejadas secar en el desván para aumentar la concentración de azúcar. La fermentación se realiza, con maceración en contacto con los hollejos durante 20-30 días, en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Tras la fermentación maloláctica, el vino pasa por un período de maduración de 36 meses, 12 de los cuales en barrica de roble de Eslavonia y una pequeña parte en barrica de roble francés y tonneaux.

En copa presenta un intenso color rojo violáceo. La nariz se abre con un bouquet complejo, con notas de cereza y confitura de ciruela, junto con sensaciones de vainilla y tostados. En boca es amplio y armonioso, equilibrado, cálido y persistente.

Perfecto para acompañar carnes de caza, a la brasa y guisadas, este Amarone es ideal como vino de meditación.