Alta Langa DOCG Riserva Pas Dosé 2019 Giribaldi

Este vino espumoso de añada Pas Dosé procede de viñedos situados sobre los suelos margosos y arcillosos calizos de Rodello, en la Alta Langa. Las uvas utilizadas son Pinot Noir y Chardonnay, cultivadas estrictamente según el método clásico.

La vendimia se realiza de forma manual entre finales de agosto y principios de septiembre. Tras un delicado prensado, sólo se utiliza la flor del mosto. La fermentación se realiza en tinas de acero a temperatura controlada durante 28 días. El vino envejece en acero durante unos meses con bâtonnage semanal. La refermentación en botella tiene una duración aproximada de 60 días, seguida de una crianza sobre lías durante un período mínimo de 30 meses.

El color es dorado brillante, con perlaje fino y persistente. En nariz emergen aromas de cítricos maduros, frutos secos y miel. En boca el vino es cremoso y con un sabor fresco. Cierra con un final elegante, persistente y complejo con notas minerales y cítricas.

Es excelente como aperitivo y acompaña perfectamente durante toda la comida.