Alta Langa DOCG Pas Dosé Blanc de Noir Vigna Gatinera 84 Mesi Riserva 2015 Fontanafredda

El Alta Langa Vigna Gatinera de Fontanafredda, un Blanc de Noir Pas Dosé Brut Nature Riserva, destaca por su producción limitada y la selección de uvas 100% Pinot Noir de la misma parcela. Cultivada en Serralunga d'Alba, sobre suelos arcillosos blancos con intervalos de arena caliza.

La elaboración del vino comienza con una vendimia manual, seguida de un suave prensado y una decantación estática en depósitos con temperatura controlada. La fermentación se realiza en parte en acero inoxidable a temperatura controlada y en parte en barricas en bodegas subterráneas, y luego se afina en botella sobre las lías durante 84 meses. Este proceso, siguiendo estrictamente el Método Clásico, confiere al vino una maduración profunda y compleja, cuya singularidad se ve potenciada por el degüelle en cuatro fases, desde los 72 meses hasta los 108.

Se presenta en copa con un color rubio dorado y reflejos verdosos, adornado con un perlaje muy fino y persistente. El olfato es captado por aromas intensos y complejos de tila, miel, fruta de pulpa blanca, fruta tostada y corteza de pan. En boca, la marcada estructura del Pinot Noir se fusiona con el dulzor de la espuma y el frescor de la acidez, resultando vibrante pero a la vez cremoso, con un retrogusto largo y persistente de notas saladas y especiadas.

Este vino espumoso es excelente como aperitivo pero, gracias a su fuerte personalidad, también es ideal como acompañamiento refinado para toda la comida. Su complejidad y elegancia lo convierten en un acompañante versátil de una amplia gama de platos, celebrando cualquier ocasión con clase y distinción.