Alta Langa DOCG Riserva Blanc de Noir Pas Dosé Vigna Gatinera 72 Mesi 2015 Fontanafredda

El Alta Langa Vigna Gatinera Riserva 72 meses de Fontanafredda, un Blanc de Noir Pas Dosé elaborado en la zona de Serralunga d'Alba exclusivamente con uvas Pinot Noir seleccionadas de la misma parcela. La vid crece sobre suelos arcillosos y arenas calizas con exposición oriental. La mezcla de monocultivos garantiza una pureza expresiva de la vid y refleja la atención a la calidad y la tradición vitivinícola del Piamonte.

La vinificación sigue métodos tradicionales con una primera fermentación que se realiza en parte en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura y en parte en barricas, en bodegas subterráneas, para preservar los delicados aromas y favorecer la complejidad olfativa. La larga crianza de 72 meses sobre las levaduras sigue las reglas del Método Clásico Spumante, ayudando a desarrollar la estructura y los peculiares matices de sabor de este Reserva.

Se revela con un color rubio dorado enriquecido con reflejos verdes, un perlaje fino y persistente que preludia un bouquet olfativo de frutas de pulpa blanca, como el melocotón y la pera, enriquecido con notas de frutos secos tostados y pan fresco. En boca, la estructura típica del Pinot Noir se mezcla con la suavidad de la espuma y la viva acidez, para cerrar con un postgusto largo y especiado.

Este vino espumoso es ideal para un aperitivo refinado o para acompañar carnes blancas, pero gracias a su fuerte personalidad también es capaz de acompañar elegantemente toda la comida, ofreciendo una experiencia de degustación versátil y satisfactoria.