Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Pas Dosé Cuvée Novecento 2013 Contratto

El vino espumoso Pas Dosé Novecento es elaborado por la bodega Contract, una de las empresas históricas de la ciudad de Canelli, en la provincia de Asti. El vino espumoso debe su nombre al Brut Riserva Novecento y nació en 1986 para conmemorar, con un año de antelación, el 120 aniversario del contrato.

El vino se compone de uvas Pinot Noir y Chardonnay, que se despalillan y luego se prensan suavemente. La fermentación de la uva se realiza en depósitos de acero a temperatura controlada. El vino se elabora espumoso en botella según el método clásico y tiene una crianza sobre lías de al menos 90 meses.

De color amarillo pajizo y con un perlaje fino y persistente, en nariz revela aromas de flores silvestres, frutas confitadas y pan crujiente. El sorbo es amplio, fino y persistente.

Excelente como aperitivo, va bien con carpaccio de pescado y sushi.