Alta Langa DOCG Extra Brut 2019 Cocchi

El Alta Langa Extra Brut de Cocchi es un coupage orgánico que nace del encuentro entre Pinot Noir y Chardonnay, cultivados en la misma viña en Monforte d'Alba. El particular terroir, caracterizado por suelos calcáreos y margosos, con exposición al oeste y alta altitud, permite obtener uvas de gran calidad que expresan un equilibrio perfecto entre frescura y estructura.

La vinificación sigue el estilo Cocchi, con prensado y fermentación separados para cada variedad de uva en recipientes de acero inoxidable, sin utilización de madera. La selección de las mejores fracciones fermentadas ocurre sin clarificantes, garantizando la pureza expresiva del vino. El coupage madura sobre las lías durante 46 meses antes del degüelle, obteniendo así una extraordinaria finura y complejidad.

A la vista se presenta claro y cristalino, con un elegante color paja con reflejos verdosos. En nariz ofrece un bouquet refinado, con notas florales de espino y millefoglie, seguidas de recuerdos más maduros de genista y acacia. En boca se distingue por su frescura y nitidez, con aromas cítricos de limón, pomelo y pomelo, acompañados de una ligera salinidad calcárea y toques de pimienta blanca. El final es largo y armonioso, con matices de hierbas mediterráneas y alga nori.

Perfecto para acompañar crudos de pescado, mariscos y quesos suaves.