Alta Langa Brut DOCG TotoCorde 2018 Cocchi

TotoCorde de Giulio Cocchi es la Alta Langa líder de la gama de producción que combina la tradición centenaria del Método Clásico piamontés con la estructura y potencia de las uvas cultivadas en la denominación.

Es una cuvée compuesta al máximo por uvas Pinot Noir y completada por uvas Chardonnay, recolectadas a mano en pequeñas cajas. La fermentación se realiza en depósitos de acero durante 3 semanas. Sigue la segunda fermentación en botellas apiladas, que requiere una larga maduración de 4 años en el fresco y oscuro de la bodega, con remontado sobre pupitres de madera y degüelle rigurosamente à la glace.

De color amarillo pajizo pálido, se caracteriza por un espectro olfativo centrado íntegramente en seductoras notas de cítricos confitados. El sabor, material y satisfactorio, se vuelve hacia un final amplio y fragante que se cierra en finos sabores de cidra.

Delicioso en compañía de delicados aperitivos y todas las preparaciones a base de crustáceos y moluscos.