Alta Langa DOCG Blanc de Noir Brut Diavoletto 2020 Casa E. di Mirafiore

El Alta Langa Blanc de Noir de Casa E. di Mirafiore es un vino espumoso elaborado 100% con uvas Pinot Noir procedentes de viñedos situados en Serralunga d'Alba. Estos viñedos, expuestos al este y situados a una altitud de 250-300 metros sobre el nivel del mar, se caracterizan por suelos compuestos de arcilla blanca intercalados con capas de arena caliza, que confieren al vino una particular complejidad y estructura.

Luego de la cosecha en pequeñas cajas de 20 kg, la uva es inmediatamente llevada a bodega y sometida a un suave y delicado prensado, obteniéndose aproximadamente un 50% de rendimiento de mosto flor. Posteriormente el mosto se traslada a depósitos a temperatura controlada para su decantación durante 24 horas. Posteriormente se inicia la fermentación en tanques de acero a temperaturas entre 18 y 20°C durante aproximadamente 20 días. El vino reposa sobre lías hasta la primavera siguiente, cuando está listo para una segunda fermentación en botella, seguida de una maduración sobre lías durante 36 meses en un ambiente fresco y oscuro, según la tradición del Método Clásico.

En copa, el vino presenta un color amarillo pajizo con ligeros reflejos dorados y un perlaje fino y persistente. Los aromas de fruta de pulpa blanca, frutos secos y corteza de pan se ven realzados por la cremosidad de la espuma. En boca se percibe inmediatamente la estructura del Pinot Noir, con una larga persistencia, frescor y excelente sabor que permanecen en boca durante mucho tiempo.

Ideal para servir como aperitivo o acompañar refinados platos de pescado y marisco.