Aglianico del Vulture DOCG Superiore Damaschito 2019 Grifalco

Damaschito de Grifalco es un vino tinto elaborado con uvas 100 % Aglianico cultivadas en régimen orgánico en el viñedo situado en la zona del municipio de Maschito, en el corazón del Vulture. La recolección se realiza manualmente con una cuidadosa selección en el viñedo, seguida de una segunda selección en la bodega a través de un avanzado sistema de despalillado lineal, que permite eliminar cualquier residuo verde y preservar solo las bayas perfectamente maduras.

La vinificación incluye un prensado suave y una fermentación en barricas de roble eslavo, con una temperatura controlada que nunca supera los 28 °C. La maceración se extiende por más de 60 días, permitiendo una extracción óptima de color, estructura y aromas, mientras que la fermentación maloláctica ocurre de forma natural. El vino se añeja posteriormente durante un período de entre 12 y 18 meses en barricas de roble eslavo, antes de un descanso adicional en botella de al menos 12 meses.

En vista se presenta con un color rojo rubí profundo y brillante. El bouquet expresa toda la profundidad de la variedad de uva y del terroir de Maschito, con notas minerales de brasas y humo, aromas de cereza y matices florales, acompañados de toques de pimienta negra y sotobosque. En boca es amplio y determinado, con una estructura sólida, notas de grafito y hierro, taninos dulces y una acidez vibrante que sostiene la persistencia y el equilibrio del vino.

Se marida perfectamente con caza, guisos y quesos curados, realzando su complejidad con su elegante profundidad.