Aglianico del Vulture DOC Il Sigillo 2017 Cantine del Notaio

El Sigillo de Cantine del Notaio es un vino capaz de expresar plenamente el carácter y la grandeza de Aglianico del Vulture.

La recolección se realiza manualmente entre los últimos diez días de noviembre y la primera semana de diciembre, después de un período de sobremaduración en la planta como un Amarone. Una maceración de 30 días permite una extracción completa y una maduración completa de los taninos. El vino envejece en tonelaje de roble francés durante 24 meses, y luego permanece para afinar otros 24 meses en botella.

De color rojo granate brillante, se expresa en nariz con tonos de frutos del bosque en mermelada, cacao y pimienta negra. En boca es una combinación de opulencia y elegancia, con una entrada suave que es preludio de un cuerpo aterciopelado y persistente, con un final especiado que recuerda notas de regaliz y chocolate negro.

Es un vino que requiere platos bien estructurados o la combinación con quesos con una gran persistencia aromática. Pruébalo con dulces elaborados con cacao amargo derretido.