Aglianico del Vulture DOC Gricos 2023 Grifalco

El Gricos de Grifalco es un vino tinto elaborado a partir de uvas Aglianico 100% cultivadas de forma ecológica en viñedos situados en los municipios de Venosa, Maschito y Forenza, en el corazón del Vulture. Las vides, con una edad de entre 10 y 30 años, hunden sus raíces en un terroir de origen volcánico. La cosecha se realiza manualmente con una cuidadosa selección en el viñedo y una segunda selección en bodega mediante un avanzado sistema de despalillado lineal, que permite utilizar únicamente las bayas perfectamente maduras.

La vinificación incluye un suave despalillado y pisado, seguido de fermentación en tanques de acero a temperatura controlada, sin superar nunca los 28°C. Tras el trasegado, el vino madura sobre sus lías finas en barricas de roble americano y tonneaux de roble francés de segundo uso durante un período de entre 6 y 12 meses, durante el cual se lleva a cabo la fermentación maloláctica. Posteriormente, la masa se estabiliza en acero antes del embotellado, que se sigue de un afinamiento adicional en botella de al menos 4 meses.

A la vista, se presenta con un color rojo rubí con reflejos violetas. El bouquet está caracterizado por intensos aromas de fruta roja crujiente, notas minerales y florales, cereza y pimienta negra, con un sutil recuerdo a sotobosque. En boca es elegante y bien equilibrado, con una estructura fina y una acidez vibrante que realza su bebibilidad. El final es largo y armónico, con ecos de grafito y especias.

Marida perfectamente con platos de caza, guisos y quesos curados, realzando su complejidad con su fresca vivacidad.