Abruzzo DOP Pecorino Edizione Limitata 2021 Cantina Tollo

Este vino blanco elaborado con uva Pecorino es una edición limitada producida por la bodega Tollo, una empresa de los Abruzos fundada en 1960 en Tollo, en la provincia de Chieti.

Después del estrujado y despalillado, la uva se somete a criomaceración y luego se prensa delicadamente. El mosto obtenido se fermenta a temperatura controlada y se cría sobre lías la mitad en acero inoxidable, el resto en grandes barricas de roble.

En copa aparece un color amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos. El perfil olfativo se expresa sobre aromas de fruta blanca y cítricos, con notas de hierbas aromáticas como la salvia y la lavanda. El sorbo es agradablemente ácido, con un final mineral y persistente.

Ideal en combinación con mariscos, pescado al horno, risotto y pizza de búfalo.