Chablis

Chablis es un vino blanco tranquilo francés AOC (Denominación de Origen Controlada - Denominación de Origen Controlada) producido en la región de Borgoña con uvas Chardonnay , la cepa autóctona de la zona, más conocida y exportada en el mundo. La zona de producción de Chablis se encuentra a 100 kilómetros de la zona principal de Borgoña y los vinos blancos de este terruño de excelencia se caracterizan por su frescura, marcada acidez y mineralidad. Tradicionalmente, la fermentación y la crianza se realizan en depósitos de acero, conservando el carácter varietal fresco de la uva Chardonnay. En cambio, algunos productores prefieren vinificar y afinar el Chablis en barricas de roble, obteniendo un vino blanco más redondo, con notas de vainilla y tostados. Dado que la uva de la que se produce Chablis, Chardonnay, expresa mejor su potencial en zonas climáticas frías, los vinos producidos en esta zona de Borgoña no tienen parangón en ningún otro lugar del mundo. Los orígenes de Chablis son muy antiguos. Aunque el cultivo de la vid en esta zona se debe a los romanos, no se puede decir que los vinos que se elaboraran en ese momento fueran blancos elaborados con uvas Chardonnay. Es por eso que la historia de Chablis comienza oficialmente en 510 d.C., gracias a la contribución de las órdenes monásticas que comenzaron a cultivar Chardonnay en Chablis. Los monjes de Tours desempeñaron un papel central en el desarrollo y la difusión de Chablis en París. La amenaza de invasiones vikingas los obligó a trasladarse a Auxerre, una zona bien comunicada con París gracias a la presencia de un puerto fluvial. Desde mediados del siglo XV, los vinos de Chablis también llegaron a Inglaterra y Flandes. Sin embargo, a principios del siglo XVII, la invasión de los hugonotes y la destrucción de los viñedos de la zona provocaron una interrupción abrupta de la producción y el comercio de Chablis . La recuperación fue lenta y difícil, agravada aún más a partir de 1886 por la llegada del mildiú polvoroso y la filoxera, responsables del colapso definitivo de la producción de los vinos Chablis. Este continuo colapso de la producción continuó hasta 1950. La región vinícola de Chablis había sido abrumada por la historia, la floreciente producción de vinos a base de Chardonnay era ahora un recuerdo lejano del pasado, cuando la suerte regresó y comenzó un extraordinario renacimiento de Chablis. Las últimas décadas lo ha convertido en el referente mundial de los vinos elaborados con uva Chardonnay.

Petit Chablis

Petit Chablis AOC es un vino blanco tranquilo elaborado con uvas Chardonnay procedentes principalmente de viñedos cultivados en la llanura. Es un vino listo para beber, perfecto para consumir joven en combinación con las comidas diarias. Se caracteriza por su frescura, es simple y delicado pero al mismo tiempo perfecto para comprender la verdadera naturaleza de los vinos de la región de Chablis.

Chablis Grand Cru

Chablis Grand Cru AOC es la categoría más alta en la clasificación de vinos Chablis y está reservada solo para vinos producidos con uvas Chardonnay de 7 viñedos de Borgoña: Blanchots, Bougros, Grenouilles, Les Clos, Les Preuses, Valmur y Vaudésir. Se trata de viñedos cultivados principalmente en suelos compuestos por yesos y depósitos fósiles, suelo responsable de la marcada mineralidad y acidez del Chablis Grand Cru. La característica de estos Chablis es la presencia en la etiqueta del nombre del viñedo de origen y la ausencia del nombre del pueblo.

¿Cuáles son las características de la uva Chablis?

Chablis es un vino elaborado con uvas Chardonnay, una variedad de uva blanca autóctona francesa, originaria de Borgoña. La vid Chardonnay tiene una hoja mediana, un racimo compacto de tamaño mediano y forma cilíndrica o cónica y bayas pequeñas de forma esferoidal con una fina piel de color amarillo verdoso rico en flor. Hoy Chardonnay es una de las variedades de uva blanca más cultivadas en el mundo gracias a su extraordinaria capacidad de adaptación a la tierra y aclimatación en áreas geográficas profundamente diferentes. Chardonnay se cultiva en Nueva Zelanda , Israel, Australia , California , Chile , Argentina y, por supuesto, en Italia . Chardonnay es una cepa que se caracteriza por una brotación precoz, por lo que es fundamental elegir el momento adecuado para su vendimia, ya que una maduración excesiva de la uva generaría un vino desprovisto de su acidez natural. Chardonnay es una cepa muy utilizada para los vinos espumosos y se caracteriza por su excelente capacidad de envejecimiento. Da lugar a vinos de color amarillo pajizo, tiene un aroma dulce y afrutado y un sabor muy elegante. Descubra la mejor selección de vinos Chablis y Chardonnay en Vino.com.

¿Cuáles son las mejores combinaciones de vino y comida de Chablis?

Chablis es un vino blanco fresco y mineral, perfecto para un aperitivo a base de salmón u ostras. Es excelente para acompañar platos de pescado y carnes blancas, quesos frescos, sopas de verduras y huevos. Si tienes en mente una cena elegante, déjate abrumar por las notas aromáticas de Chablis. Descubra la mejor selección en Vino.com.

Clasificaciones de Chablis

Los vinos Chablis se pueden clasificar en 4 categorías, desde la menos prestigiosa hasta la más prestigiosa: Petit Chablis AOC, Chablis AOC, Chablis Premier Cru AOC y Chablis Grand Cru AOC. El 80% de la producción de Chablis pertenece a la categoría Petit Chablis y Chablis. Los vinos que entran en la categoría Chablis Premier Cru AOC provienen de una selección de 40 viñedos en toda la denominación, mientras que los vinos que entran en la categoría AOC Grand Cru provienen de una selección de solo siete viñedos en toda Borgoña: Blanchots, Bougros, Grenouilles, Les Clos, Les Preuses, Valmur y Vaudésir y son considerados los mejores vinos de Chablis. En Vino.com encontrarás la mejor selección de Chablis. Descubra el Chablis AOC Domaine de Vauroux, el Petit Chablis AOC Pas Si Petit La Chablisienne, el Chablis Premier Cru Vaucoupin AOC Domaine Michaut o el excelente Domaine Laroche, Chablis Grand Cru AOC, Blanchot Reserve de l'Obedience. Descubra la mejor selección de Chablis en Vino.com.