La denominación AOC Bourgogne es una de las más famosas del mundo. La región de Borgoña se encuentra en la parte centro-oriental de Francia y se extiende desde Auxerre hasta Mâcon, en un área total de más de 27,000 hectáreas. El territorio de la denominación de origen Bourgogne AOC comprende 5 áreas distintas: Chablis y Yonne, Côte-de-Nuits, Côte-de-Beaune, Côte Chalonnaise y Mâconnais. Un área muy grande, que tiene configuraciones climáticas muy diferentes. Solo piense que entre los dos puntos extremos de Chablis y Mâconnais hay unos 200 kilómetros de distancia. Los suelos son generalmente de composición de arcilla y piedra caliza, que varía en porcentajes y características de un área a otra.

Las vides cultivadas principalmente en Borgoña son chardonnay y pinot noir. Sin embargo, también hay aligoté, gamay y en porcentajes más pequeños pinot gris, sauvignon blanc, melón de Borgoña, sacy y césar. El gran viñedo de Borgoña se caracteriza por una subdivisión en parcelas muy pequeñas, a menudo menos de una hectárea, que son el resultado de una zonificación centenaria del territorio, que se ha centrado en mejorar las características específicas de cada terroir individual.

El conjunto de teselas de este gran mosaico de Borgoña produce alrededor de 200 millones de botellas al año e incluso hoy la denominación Bourgogne AOC es sinónimo en todo el mundo de tradición, calidad y excelencia.