Barbaresco es un vino tinto que es el orgullo de Langhe y uno de los nombres más prestigiosos de la enología italiana que, junto con Barolo , llevan la bandera del vino italiano en lo alto del mundo.

Toma su nombre del municipio homónimo de Barbaresco en la provincia de Cuneo donde, según la normativa, se permite su producción junto, en exclusiva, con otros dos municipios vecinos: Treiso y Neive.

Si quiere causar una gran impresión en la próxima cena importante, recuerde esta fecha: 1894. En ese año Domizio Cavazza, entonces Decano de la Real Escuela Enológica de Alba y residente en el Municipio de Barbaresco, creó el " Cantine Sociali di Barbaresco ” para la “elaboración de vinos de lujo y de mesa”. Cavazza reunió a su alrededor a nueve agricultores, que comenzaron a hacer vino en las bodegas de su castillo y a llamar al vino con el nombre de Barbaresco.

El Nebbiolo cultivado en Barbaresco tiene sus propias características distintivas y esta peculiaridad se indica en la etiqueta.

Cuando Cavazza desapareció en 1913, la bodega sufrió un revés, solo para ser reabierta en 1958 gracias a Don Fiorino Marengo, párroco de Barbaresco, quien tomó la iniciativa de reunir a diecinueve agricultores para fundar " Produttori di Barbaresco " para la "calificación y garantía de Barbaresco". Gracias a la dedicación de estos agricultores y a su arduo trabajo que ha continuado ininterrumpidamente desde aquellos años, Produttori del Barbaresco es considerada una de las bodegas más prestigiosas de la zona, además de ser un ejemplo para las cooperativas de todo el mundo. mundo

¿Cuál es la diferencia entre Barolo y Barbaresco?

Ambos a base de uvas Nebbiolo (100%) y producidos en la zona piamontesa de Langhe, Barbaresco y Barolo tienen muchas similitudes entre sí, pero también algunas diferencias importantes.

La producción de Barolo está permitida en 11 municipios circunscritos en el área que va de Verduno a Monforte d'Alba, incluido el municipio homónimo de Barolo. Barbaresco, en cambio, para ser tal, solo se puede producir dentro de 3 municipios: Barbaresco, municipio del que toma su nombre, Treiso y Neive, y una pequeña porción de Alba.

Nebbiolo es una vid extremadamente sensible al área de cultivo : el suelo y el clima juegan, de hecho, un papel fundamental en la diferenciación entre las dos denominaciones. Los municipios donde se produce Barolo se caracterizan por suelos arcillo-calcáreos y cambios de temperatura más intensos que aquellos donde se produce Barbaresco. El suelo en el que se produce Barbaresco es más arenoso, aunque todavía arcilloso, lo que le otorga al vino más elegancia y suavidad en cuanto a la degustación.

Una diferencia importante entre los dos vinos tintos viene dada por el período de crianza : en el caso del Barbaresco se requieren al menos 26 meses, de los cuales 9 en barrica de madera, mientras que el Barolo requiere un período de crianza de al menos 38 meses, de los cuales 18 en madera En cuanto al Barbaresco Riserva, el período de crianza se eleva a 50 meses, de los cuales 9 en madera, mientras que para la versión Riserva de Barolo se requieren al menos 62 meses, de los cuales 18 en madera.

¿Barbaresco es una variedad de uva?

No, Barbaresco es una DOCG - Denominación de Origen Controlada y Garantizada y forma parte de una de las 73 Denominaciones DOCG italianas. Fue, de hecho, junto con Barolo, una de las primeras denominaciones italianas reconocidas en 1966.

La vid con la que se produce Barbaresco es Nebbiolo : de hecho, el Reglamento de producción establece que Barbaresco DOCG se obtiene exclusivamente de uvas de vid Nebbiolo.

Nebbiolo es una de las vides más queridas del mundo y le da al vino colores que generalmente son bastante apagados.

¿Qué tipo de vino es Barbaresco?

Es un vino que se muestra en toda su austeridad y elegancia. Es noble y de crianza, de color rojo granate que se torna anaranjado con el paso de los años .

El bouquet de Barbaresco es afrutado y se caracteriza por mermeladas de frutos rojos con toques florales de violeta y rosa. Su complejidad se ve enriquecida por el paso en barricas que le aporta especias, cuero, tabaco, cacao y regaliz. Los taninos son suaves y redondos.

No creas que Barbaresco solo se puede maridar con platos exigentes. Barbaresco es sin duda un vino ideal para acompañar platos con sabores importantes, pero su inconfundible bouquet puede sorprender con muchas recetas. Los maridajes magistrales están sin duda vinculados a platos tradicionales piamonteses a base de carnes rojas y de caza y para ser aromatizados con la prestigiosa Trufa Blanca de Alba y hongos porcini.

Marida Barbaresco con carnes estofadas, quesos añejos como toma y pecorino. En boca ni siquiera desdeña las aves de corral, capaces de soportar el cuerpo elegantemente delicado de Barbaresco. Su intrigante bouquet se presta para mezclar risottos en combinaciones con radicchio o calabaza, según la temporada. Además, Barbaresco se cuenta entre los vinos de meditación y es perfecto en combinación con verdaderos momentos de relajación, mientras disfrutas de un finger-food a base de miel y avellanas.

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