Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Brut Il Mattaglio Cantina della Volta

Lo Spumante Brut Il Mattaglio di Cantina della Volta nasce all’interno di vigneti situati nel comune di Bomporto, sulle colline modenesi.

È prodotto da uve Chardonnay e Pinot Nero, selezionate e raccolte rigorosamente a mano entro la prima settimana di settembre. Ottenuto per pressatura soffice, il mosto fiore procede verso i tini di acciaio dove fermenta a temperatura controllata. Successivamente viene imbottigliato e rifermentato secondo Metodo Classico, impiegando lieviti selezionati. Infine matura sui lieviti a bottiglie coricate per 24 mesi, in modo da conferire maggiore complessità.

Questa bollicina si presenta di colore paglierino scarico con sfumature verdognole ed è caratterizzato da un perlage fine e persistente. Al naso si apre con un ampio ventaglio di profumi delicati agrumati con ricordi di mela e frutta a polpa gialla. Al palato risulta minerale con eleganza e ben bilanciato tra persistenza e freschezza.

Si accompagna molto bene ad aperitivi e antipasti.