Viré-Clessé AOC Quintaine 2022 Guillemot-Michel

Il Viré-Clessé Quintaine è un vino bianco prodotto in Francia, nella regione della Borgogna. Questo vino è ottenuto da uve Chardonnay coltivate su un suolo argilloso limoso con sottosuolo calcareo. Il vigneto si estende per 6,5 ettari, con un'età media delle viti di 60 anni.

La vinificazione prevede una pressatura soffice delle uve e una fermentazione spontanea. L'affinamento avviene sulle fecce fini in tini di cemento da 50/60 hl per 5 mesi, conferendo al vino una struttura complessa e una notevole eleganza. 

Il Viré-Clessé Quintaine si distingue per i suoi tratti esotici e una mineralità sottile. Al palato, il vino offre una combinazione di sapori e consistenze inaspettate, esprimendo la sua potenza e forza in modo equilibrato. 

Perfetto in abbinamento con un brodo di cappone, fegatini di pollo e cardo ripassato in uovo e parmigiano.