Vin Santo di Montepulciano DOC Occhio di Pernice 2010 Avignonesi

Occhio di Pernice di Avignonesi, è prodotto dalle migliori uve Sangiovese raccolte dai vigneti di proprietà situati nel comune di Valiano di Montepulciano, in provincia di Siena.

Le uve, Sangiovese in purezza, vengono raccolte a partire da vigneti che dimorano su un suolo argilloso, sabbioso e limoso di origine pliocenica, a 300 metri di altitudine. Una volta effettuata la vendemmia, i grappoli vengono posti ad appassire per qualche mese sopra delle stuoie all'interno dell'appassitoio. Il vino ricavato affina per un periodo fino ai 10 anni dentro dei caratelli di legno di rovere della dimensione di 50 litri. Uno dei segreti di questo grande passito rosso è il lievito indigeno utilizzato, selezionato dalla famiglia Avignonesi cento anni fa.

Il suo colore ambrato lo impreziosisce già alla vista. Il suo profumo è avvenente e ricorda i datteri, i fichi secchi, le spezie dolci e gli agrumi canditi. In bocca conferma il profilo olfattivo e lo supporta con una cremosità tangibile, raffinata da un finissimo equilibrio con la componente fresca. Ha una persistenza pressochè illimitata.

Perfetto per accompagnare tutti i dolci della tradizione toscana, ma è splendido anche in solitudine.