Vigneti delle Dolomiti IGT Cuvée Elisa 2023 Castel Sallegg

La Cuvée Elisa della Tenuta Castel Sallegg è un vino bianco armonioso, nato dal blend di uve Sauvignon Blanc, Pinot Grigio e Pinot Bianco. Queste varietà si combinano per creare un vinio capace di esprimere la complessità del terroir dell'Alto Adige.

La vinificazione prevede la raccolta separata delle diverse varietà, seguita da una pressatura soffice delle uve e una fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox. Il vino viene poi affinato sulle fecce fini, con frequenti bâtonnage, per aumentare la sua pienezza e struttura.

Si presenta con riflessi giallo paglierino brillante, il bouquet presenta note fresche di erba appena tagliata, accompagnate da sentori fruttati di mela, pompelmo e albicocca matura. Al palato è fresco e soave, con un'acidità ben integrata che dona equilibrio e una buona persistenza.

È perfetto come aperitivo o in abbinamento ad antipasti di pesce e verdure, primi piatti a base di pasta e formaggi caprini.